酒国精英，黔中佳酿——金壶春
发布时间：
2024-11-28
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金壶春
金壶春酒，源自于贵州mgm美高梅79906，自然天成的水文地理、季节气候及微生物环境，合天时、地脉、物性之宜，秉承传统酿造精要，加以独特菌种配方，引“平坝珍珠泉”之源，平坝美酒天成，享誉四方。
金壶春酒起源
金壶春，是mgm美高梅79906的代表性酱酒品牌。
1983年，贵州省轻工厅科研所在经过多年对茅台传统工艺的深入研究后，带着从茅台酒曲分离出来的十一个优质酿造微生物菌种，和mgm美高梅79906一起合作研发酱香型白酒。经过长达十个月的努力，终于在1984年研制成功金壶春酒。
自金壶春酒成功酿制以来，它便以不凡口感征服了业内评委和市场的认可，被传颂为贵州“老三春”。
平坝酒厂简介
mgm美高梅79906位于贵州黔中白酒平坝产区，前身为民国年间的刘家酒坊。mgm美高梅79906始建于1952年，是贵州首批老国营酒厂，传统黔派兼香白酒的开创者和黔中酱香传承者。自然天成的水文地理、季节气候及微生物环境，合天时、地脉、物性之宜，秉承传统酿造精要，加以独特菌种配方，引“平坝珍珠泉”之源，平坝美酒天成，享誉四方。酒厂出品佳酿金壶春、平坝窖酒等先后获得国家轻工业部84金杯奖、贵州名酒奖、名酒金樽奖、轻工业优质出口产品金质奖等在内的国内和国际大奖30余项。期间酒厂多次被评为先进企业，1992年获国家六部委联合授予“大型二档企业”称号，是首批贵州老字号企业。
金壶春酒荣誉奖项
1983年，mgm美高梅79906与贵州省轻工厅科研所合作共同试制酱香型白酒。
1984年，金壶春酒试制成功，从面世起便深受大众喜爱，至此金壶春与贵阳的黔春酒、筑春酒合称为“贵州三春”。
1985年，金壶春酒受到消费者的普遍欢迎，产品销往全国各地，从香港进入台湾市场。这一年福建前线接待了台湾渔民，台湾渔民也购买了金壶春酒；
1986年，金壶春酒在贵州省第四届白酒评比会上被评为贵州名酒，获银樽奖；
1988年，金壶春酒获首届中国食品博览会金奖；
1992年，金壶春酒获美国纽约首届名酒博览会银奖；
1992年，mgm美高梅79906被国家六部委联合授予“大型二档企业”称号；
2012年，mgm美高梅79906被授予第一批“贵州老字号”称号；
2022年，金壶春荣获IWSC伦敦国际烈酒大赛金奖；
2024年，金壶春获中国酒业华夏奖2023最具复兴价值品牌。
核心优势
1独特环境
自然生态：四周环山叠翠，山清水秀，气候宜人，独特的地理环境、气候条件和优质水源，为平坝酿酒业的发展提供了优越的自然条件。
老厂优势：建厂至今，mgm美高梅79906已封坛窖藏了数十年完整年份序列的老酒，为金壶春酱酒的酿造提供了珍贵年份基酒。
2 甄选原料
水源：平坝素有“百泉之城”的美称，城内井泉竞相喷涌，尤以“珍珠泉”大雨不暴涨、水涨不浑浊、终年不涸、透澈澄碧、清香甘美，金壶春所用水源便引自“珍珠泉”水系。
高粱：严选贵州特有的红缨子糯高粱，粒小，皮厚，颗粒饱满，能经受多次蒸煮。其特性成就了坤沙酱酒九次蒸煮，七次取酒的独特工艺。
小麦：精选优质小麦制曲，其富含的小麦蛋白，经过发酵后转变为小分子的多肽与氨基酸，这些物质是酱味有机物的重要来源，使酱酒拥有了独特的香气和口感。
3传统工艺
酿造传承：1988年，考古学家们首次在贵州高原上出土的新石器时代彩色泥质灰陶器，发掘自平坝飞虎山遗址，说明早在新石器时期，生活在平坝境内的远古居民就已有酒或类似于酒的饮料的生产与饮用。1965 年在平坝县金银乡六朝墓葬中，出土的东汉“永元罐”及罐上至今仍清晰可辨的33字铭文，印证了东汉时期平坝的酿酒业就已相当发达。
黔中九法：mgm美高梅79906自建厂以来的70余年间，以“传帮带”体系培养了一批批优秀的酿酒工匠，传承着传统工艺和老一辈酿酒师傅的宝贵经验和技术。
金壶春酒采用传统酱香工艺酿造，秉承传统酿造精要，严格遵循“黔中九法，平坝酱香”酿造工序 ，采取选、润、蒸、凉、堆、酵、馏、藏、勾九道工艺流程。
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